こんにちは。デイサービスあいあい田川でキッチンマネージャーをしております西尾です。
本日は卯月の日メニューになります。
旬の鰆を上品な旨味の西京味噌に漬け込み、焼き上げました。
メイン
・鰆の西京焼き
副菜
・冷しゃぶ
・桜えびの炊き込みご飯
・けんちん汁
フルーツ
・黄桃 リンゴ
けんちん汁ってなんだろう？
けんちん汁というは、大根、にんじん、ゴボウ、里芋、蒟蒻、豆腐を「胡麻油で」炒め、出汁を加えて煮込み、最後に醤油で味を調えたすまし汁で、神奈川県鎌倉市に伝わる郷土料理です。だしは昆布と椎茸からとったものを使うのが一般的と言われています。 地域によっては味噌仕立ての場合もあるそうです。