こんにちは。
デイサービスセンターあいあい田川、ケアタウンあいあい飯塚の厨房のセンター長をしております西尾です。
本日はハレの日御膳になります。
複数の旬の食材を揚げたてアツアツの天ぷらでご提供致します。
メイン
・天ぷらの盛り合わせ（エビ・キス・レンコン・かぼちゃ・ピーマン）
副菜
・鯛のお刺身
・お赤飯
・お吸い物
フルーツ
・バナナ
紫蘇のお話し
お刺身には必ずといっていいほど大葉、紫蘇が入っていますよね？あれは何故だかご存知ですか？ ベリルアルデヒドという成分が入っていて、生臭い匂いの香り消しや、人がその匂いを感じると食欲が増すということです。
また刺身を食べた後にだけ効果を発揮するのではないのです。包丁を入れた瞬間から刻々と味が落ち、空気にさらされることで衛生が保てなくなって行くものですが、その身を菌から守る防腐効果もあるのです。
紫蘇ってすごいですよね！