こんにちは！
採用広報室小山です。

今日は昨日ご提供させていただいた昼食をご紹介します★

★メニュー★
・ちらし寿司（とびこ、酢蓮根のせ）
・野菜とトンカツ
・赤だし
・茶碗蒸し
・ブロッコリーのカニかまあえ
・フルーツ

あいあい飯塚では、峰尾料理長を中心に毎月のメニューが考案されています。
峰尾料理長はシェフとしての経験が豊富で、いつもおいしい料理を提供してくれるんですよ★
そんな峰尾料理長に今回の調理のポイントを伺いました！

「嚥下の問題で飲み込みの弱い方、固さが硬いと嚙み切れない方がいらっしゃいます。いつも気を付けているのが、そんな方のために火いれを強くし柔らかめに調理したり、油ものだと残食が多いので揚げる工程を変え蒸したり、また出汁で加熱したり…と調理方法を工夫してます」

ご利用者さまの楽しみの一つである食事。
いつも工夫して調理してくれるスタッフに感謝ですね♪

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